|
|
Italiaans Kalfsgebraad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kalfsgebraad,
3 wortelen,
250 g champignons,
700 g rijpe tomaten,
12 kleine witte uitjes,
2 teentjes knoflook,
50 g boter,
enkele takjes verse dragon,
1 glas droge witte wijn,
2 dl kalfsboillon,
peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?.
Bereidingswijze:
Laat wat boter smelten in een braadpan en bak het gebraad aan alle kanten op een hoog vuur tot er een goudbruine korst ontstaat. Leg het gebraad met enkele klontjes boter in een ovenschotel, bak het 40 a 45 minuten in de oven en draai het halverwege om, zonder erin te prikken. Stoof in de braadpan in de rest van de boter de in staafjes gesneden wortelen en de gepelde uitjes. Leng aan met de witte wijn en de kalfsfond. Voeg de gehakte look, zout en peper toe en laat met het deksel op de pan op een klein vuurtje gedurende ongeveer 20 minuten pruttelen. Ontpit de tomaten en hak ze grof, reinig de champignons en snijd ze in twee, rits de dragon af. Voeg de groenten bij de pan en laat koken tot het gebraad gaar is. Pak het vlees in aluminiumfolie in, giet de inhoud van de braadpan bij de schotel en krab de braadresten los. Zet terug in de oven terwijl u het gebraad in plakken snijd.
|
|
|